Aiguillettes de poulets panées aux pistaches pour 6 personnes
Ingrédients
- 6 escalopes de poulet
- 200 g de pistaches non salées et décortiquées
- 100 g de farine
- 2 œufs
- 3 cuillérées à soupe d’estragon lyophilisé
- 1 gros bouquet de persil frisé
Préparation
- À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatir les escalopes de poulet.
- Couper chaque escalope en 5 petites aiguillettes.
- Battre l’œuf dans une assiette creuse et assaisonner le de sel et poivre.
- Hacher grossièrement les pistaches puis les placer dans une assiette creuse.
- D’abord passer les aiguillettes dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans les pistaches hachées.
- Verser l’huile dans une grande poêle et faire cuire les aiguillettes à feux moyen pendant 4-5 minutes de chaque côté.
- Servir les aiguillettes bien chaudes accompagnées de citron et de persil frit.
Astuces du chef : Sur la même idée, imaginez des “chapelures” différentes: noisettes hachées, flocons d’avoine mixés et parmesan par exemple. Bien meilleur que les chapelure achetées toute faites.
