Omelette basque

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Omelette basque

Préparation

  • Faire griller les poivrons au-dessus d’une flamme en les tournant de tous les côtés.
  • Envelopper dans une feuille d’aluminium et laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, éplucher et émincer finement les oignons.
  • Écraser la gousse d’ail avec le plat d’un couteau et hacher grossièrement.
  • Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et commencer à faire fondre les oignons et l’ail doucement.
  • Sortir les poivrons de leur feuille d’aluminium et ôter leur peau et leurs graines à l’intérieur.
  • Les couper en fines lanières et les ajouter aux oignons dans la sauteuse.
  • Continuer la cuisson pendant 15 mn jusqu’à ce que l’ensemble soient très fondant.
  • Laisser refroidir.
  • Dans un saladier, battre à la fourchette les œufs avec le lait, ajouter le piment d’Espelette, le fond de volaille et 4 tours de moulin à poivre.
  • Verser le mélange oignons, poivrons et mélanger bien.
  • Faire chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive et lorsqu’elle est bien chaude verser l’appareil.
    Faire cuire l’omelette 7 mn afin qu’elle reste baveuse.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 2 poivrons rouges
  • 2 oignons blancs
  • 1 gousse d’ail
  • 10 œufs
  • 10cl de lait
  • 2c. à s. d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Poivre du moulin
  • 1c. à c. de fond de volaille

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