Omelette basque
Préparation
- Faire griller les poivrons au-dessus d’une flamme en les tournant de tous les côtés.
- Envelopper dans une feuille d’aluminium et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, éplucher et émincer finement les oignons.
- Écraser la gousse d’ail avec le plat d’un couteau et hacher grossièrement.
- Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et commencer à faire fondre les oignons et l’ail doucement.
- Sortir les poivrons de leur feuille d’aluminium et ôter leur peau et leurs graines à l’intérieur.
- Les couper en fines lanières et les ajouter aux oignons dans la sauteuse.
- Continuer la cuisson pendant 15 mn jusqu’à ce que l’ensemble soient très fondant.
- Laisser refroidir.
- Dans un saladier, battre à la fourchette les œufs avec le lait, ajouter le piment d’Espelette, le fond de volaille et 4 tours de moulin à poivre.
- Verser le mélange oignons, poivrons et mélanger bien.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive et lorsqu’elle est bien chaude verser l’appareil.
Faire cuire l’omelette 7 mn afin qu’elle reste baveuse.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons blancs
- 1 gousse d’ail
- 10 œufs
- 10cl de lait
- 2c. à s. d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Poivre du moulin
- 1c. à c. de fond de volaille
