Gaspacho de petits pois
Ingrédients
- 500 g Petit pois écossé
- 1 Concombre
- 1 bouquet Menthe
- 60 cl Bouillon de légumes
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Rincez et égouttez les petits pois.
- Lavez, effeuillez et ciselez la moitié de la menthe.
- Réservez le reste pour la décoration finale.
- Pelez et coupez le concombre en morceaux. Faites-le dégorger au sel.
- Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.
- Ajoutez les petits pois et la menthe ciselée. Faites cuire pendant 20 min.
- Versez la préparation dans un mixeur, ajoutez le concombre pressé et mixez.
- Laissez refroidir et réservez au frais.
- Répartissez le gaspacho dans six tasses. Décorez du reste de menthe.
- Ajoutez une goutte d’huile, salez et poivrez. Servez frais.
