Petits cigares à l’agneau et aux abricots secs Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 paquet de feuille de brick
- 200 gr de viande d’agneau hachée
- 1 oignon
- 8 abricots séchées
- 1 noix de gingembre frais
- 10 brins de coriandre hachés
- 2 grosses cuillérées de miel liquide
- 1 cuillérée à soupe de fond de veau
- 1 cuillérée à café de cannelle
- 1 cuillérée à café de cumin Poivre du moulin 20 cl d’huile pour friture
Préparation
- Laisser gonfler les abricots 5 mn dans un grand verre d’eau chaude.
- Éplucher l’oignon et le gingembre et les hacher.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire blondir pendant 3 mn à feu doux l’oignon et le gingembre.
- Ajouter l’agneau et poursuivre la cuisson 2 mn. Diluer le fond de veau, la cannelle et le cumin dans un bol d’eau chaude.
- Égoutter et hacher les abricots grossièrement et les ajouter dans la sauteuse.
- Verser le mélange des épices, le miel, la coriandre.
- Poivrer et laisser compoter le tout environ 15 mn jusqu’à qu’il ne reste plus de liquide. Laisser refroidir un peu.
- Dérouler les feuilles de brick et les couper en deux.
- Poser un peu de farce sur chaque moitié de feuille et rouler comme un cigare.
- Procéder jusqu’à épuisement des ingrédients. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et lorsqu’elle est brûlante faire rissoler les cigares deux minutes sur chaque face.
Astuces du chef : Vous pouvez remplacer l’ agneau par du boeuf ou mélangez les deux viandes.
