Soufflé de brocolis pour 4/6 personnes
Préparation
- Faire cuire le brocoli dans une grande casserole d’eau bouillante environ 15 mn.
- Égoutter et écraser à l’aide d’une fourchette.
- Préchauffer le four à 200°c.
- Dans une petite casserole faire fondre le beurre et au bout d’1 mn ajouter la farine.
- Tourner à l’aide d’une cuillère en bois et verser la crème fraîche.
- Continuer de mélanger encore 2 mn.
- Ajouter alors le gruyère et les jaunes d’œufs.
- Mélanger vigoureusement.
- Incorporer alors plus délicatement la moitié des graines de brocolis.
- Saler et poivrer.
- Battre les blancs en neige très fermes.
- Les incorporer très délicatement à la préparation précédente.
- Beurrer un moule à soufflé et verser l’appareil à l’intérieur.
- Enfourner pour 15 à 20 mn de cuisson.
- Apporter le soufflé à table dès qu’il est bien gonflé et parsemer avec le reste des graines de brocoli.
Ingrédients
- 500g de brocoli
- 5 oeufs
- 100g de gruyère rapé
- 20cl de crème fraiche liquide
- 1cs de farine
- Sel poivre
