Aiguillettes de poulets panées aux pistaches pour 6 personnesIngrédients 6 escalopes de poulet 200 g de pistaches non salées et décortiquées 100 g de farine 2 œufs 3 cuillérées à soupe d'estragon lyophilisé 1 gros bouquet de persil frisé Préparation À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir les escalopes de poulet. Couper chaque escalope en [...]
Papillotes de cabillaud au citron vert, Savora et curcuma, tagliatelles de carottes et panais pour 6 personnesIngrédients 6 dos de cabillaud 1 panais 2 carottes Le zeste et le jus d’un citron vert 1 dé de gingembre haché 1 cs de curcuma 1 cs de Savora 2 cs de crème fraiche 2 cs de cerfeuil [...]
Galette des Rois pour 6 personnesIngrédients 2 pâtes feuilletées 100 g de poudre d'amande 75 g de sucre semoule 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf pour dorer 50 g de beurre mou extrait d'amande amère 1 fève Préparation Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette. Mélanger dans un saladier tous [...]
Crème de haricots blancs, chips de coppa Recette pour 6 personnesIngrédients 250 gr de haricots blancs secs 1 oignon haché 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 4 c. à s. d'huile d'olive 2 c. à s ; de vinaigre basamique 4 tranches fines de Coppa Sel et poivre du moulin Préparation Déposer les tranches de [...]
Magret de canard en cuisson lente, risotto aux girolles, figues rôties, navets caramélisés pour 6 personnesIngrédients 3 magrets de canard 300 g de riz rond à risotto 375 g de girolles 6 petits navets ronds violets ½ oignon 15 cl de vin blanc 6 figues fraiches 150 g de mascarpone 15g de sucre Fleurs de [...]
Gâteau Marbré Recette pour 6 personnesPréparation 125g de beurre 125g de farine 125g de sucre 3 oeufs 70g de chocolat À peu près 10 cl de lait Extrait de vanille ou à défaut 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à café de levure chimique Ingrédients Préchauffer le four à 180°c. Travailler les oeufs avec [...]
Cake aux cranberries et aux fruits secs Recette pour 4 personnesPréparation 150 g de farine avec poucre levante 125 g de sucre brun 125 de beurre mou 3 oeufs 125 g de cramberries 125 g de noisettes, noix et amandes mélangées 1 petite poire 1 verre à liqueur de rhum ambré Ingrédients Préchauffer le four [...]
Risotto aux petits pois Recette pour 4 personnesIngrédients 1 grand verre de riz arborio pour risotto 40cl de bouillon de légumes chaud (préparé avec un cube) 1 verre de petits pois congelés 1 échalote 10 cl de crème fraiche liquide 50g de beurre 50g de parmesan entier 5 ou 6 cerneaux de noix Sel et [...]
Feuilletés aux artichauts Recette pour 6 personnesIngrédients 1 rouleau de pâte feuilletée 1 bocal de fonds d'artichauts de 220 G 2 gousses d'ail 5 brins de persil 1 petite tomate 1 jaune d'œuf battu 50 g de fromage de brebis basque à pâte dure Préparation Préchauffer le four à 200°c. Dérouler la pâte et découper [...]
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