Risotto aux petits pois Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 grand verre de riz arborio pour risotto
- 40cl de bouillon de légumes chaud (préparé avec un cube)
- 1 verre de petits pois congelés
- 1 échalote
- 10 cl de crème fraiche liquide
- 50g de beurre
- 50g de parmesan entier
- 5 ou 6 cerneaux de noix
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Hacher l’échalote et la faire blondir 3 min dans la moitié du beurre dans une petite sauteuse.
- Ajouter le riz en tournant sans cesse et laisser cuire 1 min.
- Verser alors le quart du bouillon chaud sans cesser de remuer.
- Compléter avec du bouillon dès que le riz a absorbé le liquide.
- Au bout de 10 min, ajouter les petits pois et continuer la cuisson en versant encore du bouillon si nécessaire.
- Laisser cuire encore 8 min.
- Vérifiez la cuisson.
- Les grains de riz doivent rester croquants.
- Ajouter alors le reste du beurre, la crème fraiche et une bonne râpée de parmesan.
- Concasser grossièrement les noix et les émietter au dessus du risotto.
- Saler et poivrer.
- Déguster bien chaud.
